sexta-feira, 29 de junho de 2012

NITROSAMINAS - VOCÊ COME ISSO?


O nitrito (código P VII) e o nitrato (código P VIII) são dois conservantes alimentares artificiais que impedem o desenvolvimento de bactérias patogênicas, como a do botulismo, aumentando a vida útil do alimento industrializado. É muito usado nos embutidos: linguiças, salames, salsichas, presunto e na carne-de-sertão. Tais substâncias reagem com aminas liberadas pelas proteinas das carnes, no meio ácido do estômago, formando as nitrosaminas. Essas podem causam câncer, dependendo de cada indivíduos, da concentração desses conservantes e da frequencia com que ingere esses alimentos.
Figura:


http://engenhariadealimentosufc.blogspot.com.br/

OS CORANTES ARTIFICIAIS NOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS


Os corantes artificiais são produtos químicos utilizados para chamar a atenção dos alimentos industrializados, colocando-os, muitas vezes, nas cores próximas do natural alimento "in natura". Esses produtos podem causar sérias alergias, hiperatividade em crianças e até mesmo o câncer.
" Pesquisas realizadas em 486 crianças hiperativas, entre 7 e 13 anos, demonstraram que 60% reportavam problemas de aumento da hiperatividade quando do consumo de alimentos e bebidas coloridos artificialmente. Em contraste, de 172 crianças controle apenas 12% apresentavam problemas associados a corantes artificiais. A hiperatividade das crianças pode ser associada à diminuição de Zn e Fe no plasma sanguíneo e consequente aumento destes na urina, quando em comparação com as crianças controle. Somente crianças hiperativas apresentaram redução nos níveis de Zn no soro sangüíneo e aumento de Zn na urina, após consumir os corantes tartrazina e amarelo crepúsculo.”
FONTE: http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/865/744
Acesso: 28/06/2012.

AGROTÓXICOS E ALIMENTOS ORGÂNICOS

METAIS PESADOS NOS ALIMENTOS- INIMIGOS INVISÍVEIS.


Os metais pesados são aqueles situados, na Tabela Periódica, entre o cobre e o bismuto e possuem números de massa elevados. São elementos químicos bioacumulativos pois não são destruídos nem eliminados pelo organismo. São extremamente reativos, tóxicos à saúde e prejudiciais ao meio ambiente. Alguns deles, quando em quantidades ínfimas, são necessários à vida, entretanto o MERCÚRIO, o CHUMBO, o ARSÊNIO e o CÁDMIO são altamente tóxicos em quaisquer proporções.
São lançados na natureza como resíduos industriais e domésticos (lixo) ou como pesticidas (agrotóxicos), contaminando o solo, a água, os alimentos e o ar. Absorvidos pelos tecidos vegetais e animais (intestino e pulmões), acumulam-se nas células de vários órgãos, como cérebro, rins, fígado,etc, causando desde a fadiga até doenças degenerativas como paralisia cerebral, câncer, etc. A fadiga ocorre porque eles destroem as mitocôndrias celulares, onde a energia do alimento é liberada para os processos vitais. Causam as doenças degenerativas porque afetam os cromossomos e genes nos núcleos celulares.

CHUMBO

Sua contaminação ocorre pela água transportada em canos de chumbo, pelo leite ou outros alimentos armazenado em recipientes desse metal; em tintas e esmaltes à base desse elemento, usadas em brinquedos, em cerâmicss (pratos etc); por pesos das linhas de pesca e pelas baterias de automóveis descartadas nos lixões.
SATURNISMO- Intoxicação pelo chumbo. Caracteriza-se pela degeneração progressiva de regiões do cérebro, irritabilidade, perda de memória, alucinações, depressão, vertigem, além de distúrbios de visão e audição. Tremor muscular, fadiga, formigamento, paralisia dos membros; impotência, diminuição da libido e sérios danos ao patrimônio genético. Dores abdominais severas, constipação, úlceras orais; sensação de gosto metálico. Anemia, hepatite e disfunção renal.

CÁDMIO- O cádmio é encontrado em baterias de celulares, em materiais fluorescentes dos televisores, em pigmentos amarelos, como estabilizante de plásticos PVC e em inseticidas organoclorados.
EFEITOS NOCIVOS- A exposição ao cádmio provoca fibrose, edema e enfisema pulmonar; problemas cardiovasculares, dores articulares e abdominais, náusea, diarréia e hipotermia. É comprovadamente cancerígeno. Como componentes organoclorados (agrotóxicos-inseticidas, como o heptacloro, pode provocar leucemia eneuroblastoma.

Para saber sobre a intoxicação por outros metais pesados, acesse: Os elementos da morte-Superinteressante
http://super.abril.com.br/ciencia/elementos-morte-446035.shtml

VIGILANTES DO PESO E A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

www.vigilantesdopeso.com.br

Aprenda a reeducar sua alimentação!



Figura:www.belasartes.br

quinta-feira, 28 de junho de 2012

COLESTEROL

GORDURA TRANS


As gorduras trans são óleos vegetais líquidos que sofreram um processo químico de hidrogenação industrial para serem transformados em gordura pastosa e aumentar a vida útil dos produtos, pois ela é mais difícil de sofrer alterações térmicas. São formadas também durante o processo de fritura. Estão presentes nas margarinas e nas massas processadas (biscoitos, salgadinhos, etc).
Atuam do mesmo modo que as gorduras saturadas, elevando os níveis do colesterol ruim (LDL) e reduzindo o do colesterol bom (HDL), causando as doenças cardiovasculares. Estão também associadas ao aumento da obesidade.